Boletín El Mitote

La influencia italiana en la comida mexicana Por Alejandro Velázquez COCINARTE  Artículo creado para El Mitote A principios del siglo XIX México trataba de salir de un estancamiento social y económico mediante la inmigración extranjera. Después del triunfo liberal en la Revolución de Ayutla en 1855, se retomó el proyecto de la colonización extranjera como promotora del desarrollo económico del país. El Ministerio de Fomento propuso el establecimiento de cuatro colonias de italianos en el camino entre Xalapa y el puerto de Veracruz. Los colonos llegaron a Tecolutla en 1857, pero el clima, el paludismo y la lucha civil por la Guerra de Reforma hicieron estragos en el grupo. En 1862 se estableció a los sobrevivientes en Cristo, cerca de Tecolutla. Otros lugares en donde se establecieron fueron las ciudades de Mazatepec, Tetelas, Chipilo (en el estado de Puebla), Barreto (en el estado de Morelos), Lombardía, Nueva Italia, Apatzingán (en el estado de Michoacán de Ocampo) y Aldana (ubica...

EL PAN DE MUERTO Por Alejandro Velázquez COCINARTE  Artículo creado para El Mitote "Las penas con pan son buenas"   Dicho popular mexicano Este tradicional y delicioso pan tiene sus orígenes a hasta antes de la llegada de los españoles y se le ha relacionado con los sacrificios humanos realizados por los aztecas, de ahí las formas de huesos que decoran su superficie. Con la conquista española los sacrificios se suprimieron y con la llegada del trigo a México, se empezaron a hornear panes en forma de corazón con azúcar coloreada de rojo para simular el corazón de una doncella ofrecida a la deidad, surgiendo de aquí el conocido pan de muerto.       Este tradicional y delicioso pan tiene sus orígenes a hasta antes de la llegada de los españoles y se le ha relacionado con los sacrificios humanos realizados por los aztecas, de ahí las formas de huesos que decoran su superficie. Con la conquista española los sacrificios se suprimieron y con la llegada del trigo a...